Anche a un ristorante umbro la Stella verde Michelin. E Vissani…

C’e’ anche un ristorante dell’Umbria tra i cinque italiani ai quali la Guida Michelin ha assegnato la Stella Verde, un riconoscimento per le attivita’ che si distinguono per il loro impegno verso la gastronomia sostenibile, l’attenzione all’etica e all’ambiente. Nella regione il riconoscimento e’ andato Une a Capodacqua (Perugia). La Stella verde premia in particolare, sottolineano i curatori, i ristoranti all’avanguardia per la sostenibilita’, dando un riconoscimento a pratiche come la riduzione degli sprechi, il lavoro con fornitori locali e l’uso di risorse rinnovabili. Ma non è stata festa per tutti. Infatti tra i nomi eccellenti perde l’unica stella che gli era rimasta Casa Vissani a Baschi (Terni). Esce inoltre dalla selezione in quanto chiuso il ristorante l’Acciuga a Perugia.