E’ Lorenzo Pisapia, de “L’Officina Sapori” l'”Emergente Pastry” 2024

Prestigioso riconoscimento nazionale per il giovane pasticcere Lorenzo Pisapia che si è aggiudicato il premio speciale della giuria al concorso “Emergente  Pastry”. La rassegna, organizzata da Luigi Cremona e Lorenza Vitali, si è svolto a Milano e ha visto la partecipazione dei migliori talenti italiani nel campo della pasticceria da ristorazione

Pisapia – pastry chef del ristorante “L’Officina dei Sapori” di Gubbio, di Veronica e Giacomo Ramacci – ha dimostrato un impegno straordinario nell’arte della pasticceria, non solo creando prelibatezze, ma ponendo anche una forte enfasi sull’etica culinaria e sull’utilizzo responsabile delle risorse.

I due dolci presentati da Lorenzo Pisapia al concorso sono Madre Terra a base di  pan di spagna al rosmarino, bavarese al cioccolato e zafferano, gelè ai frutti rossi e Vin Santo e Vegetale al centro, Omaggio allo chef Christian Mandura, a base di cremoso robiola e vaniglia, latte di mandorla, crema di piselli dolce, purea di mela.